Denaturacja białek – nauka przez doświadczenie na zajęciach przyrodniczych

Na zajęciach przyrodniczych realizowanych w ramach projektu „Edukacja włączająca – dobrostanem uczniów w Gminie Moszczenica” uczniowie kl.IV najlepiej uczą się wtedy, gdy mogą samodzielnie obserwować zjawiska i wyciągać wnioski. Jednym z tematów realizowanych w czasie zajęć była denaturacja białek – proces niezwykle ważny zarówno w biologii, jak i w życiu codziennym. Podczas zajęć dodatkowych uczniowie poznali, czym są białka i jak istotną rolę pełnią w organizmach żywych. Dowiedzieli się, że białka odpowiadają m.in. za budowę komórek, transport substancji czy przebieg reakcji chemicznych. Następnie omówiono pojęcie denaturacji, czyli zmiany struktury białka pod wpływem czynników zewnętrznych, takich jak wysoka temperatura, alkohol, kwasy czy sole. Najciekawszą częścią zajęć były doświadczenia. Uczniowie obserwowali, co dzieje się z białkiem jaja kurzego podczas podgrzewania oraz po dodaniu octu, soli czy cukru. Zauważyli, że przezroczyste białko staje się białe i ścina się, co jest widocznym przykładem denaturacji. Dzięki temu abstrakcyjne pojęcia nabrały realnego znaczenia. Zajęcia pozalekcyjne miały charakter aktywizujący – uczniowie pracowali w grupach, formułowali hipotezy, zapisywali obserwacje i wspólnie omawiali wyniki. Taka forma pracy rozwija nie tylko wiedzę przyrodniczą, ale także umiejętność współpracy, logicznego myślenia i wyciągania wniosków. Zajęcia o denaturacji białek pokazały, że nauka może być ciekawa i praktyczna. To doskonały przykład, jak poprzez proste doświadczenia można skutecznie zainteresować uczniów światem nauki i zachęcić ich do dalszego odkrywania praw rządzących przyrodą.